粉碎是将油茶籽去壳,脱壳 后通过粉碎机加工成粉状。 蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深, 处于**适宜油分流出的状态, 是压榨前一道关健工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫湿蒸炒; 不经湿润就炒,叫干蒸炒。以湿蒸炒为好,蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110~120度。蒸炒后的含水量为:7%~8%;用螺旋机其炒料温度一般在130~140度,蒸炒后的含水量为3%~4%。
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