粉碎是将油茶籽去壳，脱壳 后通过粉碎机加工成粉状。 蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深， 处于**适宜油分流出的状态， 是压榨前一道关健工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫湿蒸炒； 不经湿润就炒，叫干蒸炒。以湿蒸炒为好，蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110~120度。蒸炒后的含水量为：7%~8%；用螺旋机其炒料温度一般在130~140度，蒸炒后的含水量为3%~4%。
2023-06-15
粉碎是将油茶籽去壳，脱壳 后通过粉碎机加工成粉状。 蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深， 处于**适宜油分流出的状态， 是压榨前一道关健工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫湿蒸炒； 不经湿润就炒，叫干蒸炒。以湿蒸炒为好，蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110~120度。蒸炒后的含水量为：7%~8%；用螺旋机其炒料温度一般在130~140度，蒸炒后的含水量为3%~4%。
